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內湖川菜餐廳推薦李雪辣嬌特色料理.不嗜辣者也會愛這味道
油潑辣子是最受歡迎的沾醬,但對於李雪來說這是他從小到大熟悉的味道,青辣椒 …

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油潑辣子 by Madeleine Chiu
『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子, 最基礎的不外乎就是辣椒粉和油了,講究點的會配置不同品種的辣椒粉一起使用,也會加些八角,桂皮等等香料一起煉製讓辣味和香氣更有層次。
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